Ik liep in het begin van de maand een korte run en genoot van dit uitzicht in mijn woonplaats Valkenburg. Is het niet mooi!

Heel simpel, heel lekker en ook nog eens gezond: couscous salade. Deze keer met komkommer, gele paprika en feta.

Op Intagram en Facebook plaatste ik deze foto van mezelf met de volgende tekst: ‘I fall, I rise, I make mistakes, I Live, I learn, I’ve been hurt, but I’m alive. I’m human and I’m not perfect but I’m thankful.’ No more words needed.

Ik neem ook steeds vaker salades mee naar het werk. In dit bakje zat veldsla (van de boer in de buurt), tomaat en feta.

Ik ben dol om zelfgemaakte pizza (de diepvries pizza uit de supermarkt is echt niet mijn ding). Mijn familie heeft een pizza oven in de tuin gebouwd en daar maken we regelmatig gebruik van. Ik beleg mijn pizza altijd met ham, (veel) champignons en geraspte kaas. My favorite!

Tijdens ‘de Bokkemèrt’ – een jaarmarkt in mijn woonplaats met tienduizenden bezoekers – vond ik het weer eens tijd voor een glaasje alcohol. Samen met mijn vriendin en haar vriend genoot ik in het zonnetje op het terras van een fles roze bubbels (YOLO!).

Deze avondmaaltijd was echt heerlijk. Sowieso vind ik de combinatie van courgette met champignons verrukkelijk.

In Amsterdam at ik deze zelf samengestelde salade bij SLA. Meer over mijn dagje in Amsterdam lees je hier.

Ook kocht ik deze Tony’s repen. De limited editions puur amandel zeezout en melk popcorn discodip.

Met mijn team op het werk dineerden we bij Shoko. De salade met kip (gebakken in pikante saus) was echt helemaal top. Een aanrader!

Natuurlijk heb ik in oktober ook weer de bekende bananen pannenkoeken gegeten. Met agave siroop en verse aardbeien.

Wat ik heel erg mis in mijn nieuwe ‘dieet’ zijn frites. Voorheen at ik wekelijks frites (met een heerlijke rundvlees kroket, mayonaise en appelmoes erbij :p). Na 8 weken geen frites te hebben gegeten, maakte ik deze ‘gezonde’ variant van Chickslovefood. En het was overheerlijk! Met een stukje zalmfilet en salade erbij (dat laatste staat niet op de foto).

And last but not least, een groente omelet met groene en rode paprika, champignons, uien en een klein beetje geraspte kaas. Een gezonde zaterdag lunch.

Wat was het een heerlijke maand met lekker veel gezond eten. Ik heb zin in november. Er staat veel werken en sporten op de planning. Daarbij wil ik het gezonde eten gewoon voort blijven zetten. 

Liefs,
Michelle